CONSERVAS DE BERENJENAS

 

               “Si quieres cantar, canta

                Si Quieres ser libre, sé libre

                Porque hay un millón de cosas para ser

                Sabes que hay”

                Así comienza una canción escrita por Cat Stevens (If You want to sing out, sing out). Años más tarde cambió de nombre y pasó a llamarse Yusuf. Este es otro de los músicos que escuchábamos Don Pedro y el que aporrea el teclado, en el flamante 127.  Yo venía de Orera y el amigo Yusuf no nos llegaba, pero teníamos otras cosas y ahí es donde quería llegar, rodeado de buena música.

                Como decía tenemos otras cosas como por ejemplo las conservas; mi madre hacía conservas de tomate, lomo, longaniza o de fardeles ¡que ricos! Yo llevo ya unos años haciendo conservas de tomate y de pimientos asados. El año pasado también hice unos botes de rebollones con cebolla y pimiento, muy ricos, y para este año he añadido a mis conservas berenjenas y este plato es el que hoy voy a cocinar.

                Uno de los platos que tengo publicados en este blog, concretamente en Julio del 2020, BERENJENAS RELLENEAS DE RAPE Y GAMBAS. Bien, como decía este año, estoy preparando berenjenas en conserva, para tener la base de esa receta. Ingredientes:  berenjenas, cebolla, pimientos, pimienta, sal y aceite; Picaremos las hortalizas y las pondremos en la sartén: primero la cebolla, luego el pimiento y por último las berenjenas. Salpimentaremos al gusto y cuando ya esté todo cocinado, lo pondremos en los frascos de cristal para luego ponerlos al baño maría durante 30 minutos. Seguramente tengas un resto que no llegue para llenar un frasco y éste lo reservaremos, por ejemplo, para cenar esa noche. 

                Ya llegó la noche y tomamos ese resto que teníamos y le añadimos lo que más nos guste, yo lo hice con 4 langostinos, langostinos que añadí a trozos a las berenjenas… ¡qué contentas se pusieron! pero sobre todo, qué contentas estaban mis glándulas salivares. Cuando ya estaban los langostinos juntitos con las berenjenas, la cebolla y el pimiento les añadí un huevo batido, todo un lujo de cena. Si no tienes langostinos se puede añadir jamón y ahora estoy pensando que una latita de atún también le tiene que ir bien, lo probaré.

                Mientras llega ese momento y deseándote lo mejor te diré como Cat Stevens :

                “Si, quieres decir si, di que si

                Y si quieres decir no, di que no

                Porque hay un millón de caminos por recorrer

                Sabes que hay”

                Yo por mi parte te deseo Salud y anarquía