El verano como la vida continúan, hoy aprovechando que estoy un poco
acatarrado y tengo alguna molestia en manos, brazos, piernas y en general todo el
cuerpo voy a dedicarme a otros menesteres que también me seducen, no todo van a
ser obras.
Como decía, un menester que también me gusta es cocinar, particularmente en
el horno. Para esa noche tenía pensado un plato al que llamare ¨Focacha Pochorra¨,
cuya receta tengo el placer de compartir.
Hace unos días, al panadero que viene unos días determinados por el pueblo, le
compramos masa de pan, esta será la base de mi Focacha Pochorra. Pero bueno,
cocinemos.
Sobre las 5 de la tarde comencé a preparar el horno prendiendo varias piñas
unos trozos de chaparro, almendro y media cepa de vid, al cabo de 3 horas el horno
había alcan
zado la temperatura idónea. Como no le puse pirómetro al horno la
temperatura la controlo a ojo cuando veo que el techo del horno ha pasado de negro a
blanco, la temperatura es la correcta, pero sigamos mientras extiendo las brasas por
toda la base del horno y cuando meta la bandeja con la focacha pochorra las retirare al
fondo. En la bandeja que voy a emplear extiendo un poco de aceite para que no se
pegue la focacha y coja también el gustillo del aceite.
Amaso la masa dándome un poco de harina en las manos y una vez amasada
procedo a estirarla en la bandeja que tenía preparada. ¡Que pintas tiene!, pero sigamos
lo primero le extiendo una cápita de tomate, (la que más manda me indicó que para la
próxima vez le ponga más tomate y así será), sobre esa cama le añadí los ingredientes,
longaniza, chorizo, jamón en trocicos y un pimiento verde igualmente en trocitos.
Además guardaba el otro ingrediente para añadirlo, cuando el ojo me diga que lo tengo
que añadir. Pasados 10 minutos le añadí el otro ingrediente, que era un huevo batido,
una vez añadido lo volví a meter al horno estaría otros 10 minutos, (la que más manda
me indico que podía haberle puesto dos huevos sin batir) Tengo ganas de que llegue el verano del 2027 o cualquier otra fecha en la que
pueda disfrutar de mis nietos mientras se preparan su Focacha Pochorra. Mientras
llega esto, que llegara, te deseo salud y anarquía.
